降落值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的儀器，可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，在糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領(lǐng)域中進(jìn)行質(zhì)量檢測，用戶可根據(jù)實(shí)際需要選擇帶打印和不帶打印功能。

　　谷物粉（如小麥粉）的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中α—淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，攪拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相應(yīng)的α—淀粉酶活性的差異，降落值愈低表明α—淀粉酶的活性愈高。

　　下面咱們來了解下降落值測定儀的測定方法：

　　將稱好的試樣倒入粘度管內(nèi)，并將粘度管及試樣傾斜成450角，再用加液器或吸移管加入25mL20±5℃的水，立刻蓋緊橡皮塞，用手連續(xù)猛烈搖動20次，必要時可增加搖動次數(shù)，得到均勻無粉狀物的懸浮液。取下橡皮塞，立即將攪拌器插入粘度管中，并將管壁上粘著的懸浮物推入懸浮液中。

　　迅速將粘度管和攪拌器套入膠木管架并穿過水浴蓋孔放入沸水浴中，立刻開啟自動記時器，儀器上的膠木壓座自動伸出壓緊攪拌器上的膠木塞，粘度管浸入水浴5s后，攪拌器開始以每秒上下來回2次的速度在特定的距離內(nèi)進(jìn)行攪拌（即每個來回攪拌器的下止動器和上止動器分別碰到攪拌器膠木塞的底部A和上部的凹面B。

　　攪拌至59s后，攪拌器提到至高位置，60s時松開攪拌器，攪拌器自由降落。當(dāng)攪拌器上端降落至膠木塞上部C位置時，自動記時器給出信號并停止計時，記下自動記時器顯示的全部時間（s），測定次數(shù)同一試樣進(jìn)行兩次測定。

　　希望上述內(nèi)容能夠幫助大家更好的了解本測定儀。